蝦米豬油闊條麵
用料
- 意大利 闊條麵 若干
- (大)蝦米 若干
- 豬油 幾湯匙 (最好自己用豬腩肉炸出嚟)
- 雞蛋 (optional)
- 葱花 (optional)
做法
- 用水浸軟啲蝦米，瀝乾。(optional) 用鑊輕輕爆香佢。
- 煲滾鹽水，落麵煮至 al dente
- 瀝乾水 麵留煲入面，唔好太乾，留返幾滴水
- 較至最慢火，加入豬油，撈撈撈撈撈撈
- 豬油加到好似乾炒牛河咁油就差唔多
- 如果開始燶/乾，將個煲提起遠離爐火減低加熱較率
- 加入蝦米，撈撈撈撈撈撈撈
- 撈 1 至 2 分鐘之後，熄火
- (optional) 加入 葱花，撈撈撈撈撈撈撈
- (optional) 加入雞蛋，撈撈撈撈撈撈撈
- (extra fusion) 加入少少少少少量生抽、蠔油，風味更佳